Vịt quay Meiwei – Mỹ vị đặc biệt của Hồng Kông

Nhắc đến vịt quay bạn sẽ nhớ ngay đến vịt quay Bắc Kinh hay nhiều người còn gọi là vịt quay Hong Kong

Để làm nên được món ăn nổi tiếng tạo nên thương hiệu này, người đầu bếp phải chú trọng ngay từ những khâu nhỏ nhất như chọn lựa vịt và sơ chế. Vịt được chọn sẽ là những chú vịt vừa, không quá to cũng không quá nhỏ và được sơ chế bằng cách mổ moi để lấy hết nội tạng qua một lỗ nhỏ, cách mổ này giúp cho tất cả vị ngon ngọt sẽ được giữ lại bên trong chứ không mổ phanh. Thêm vào đó là kỹ thuật tẩm ướp gia vị với các loại gia vị không thể thiếu: những tảng đường môn ngọt thanh. Đường môn sẽ kết hợp hài hòa với các gia vị khác như hành, tỏi, rượu, giấm, gừng, đậu nành, bột cam thảo.